製粉所を作ろう｜百種ファーミング

百種ファーミングと申します。
プロジェクト「製粉所を作ろう」のクラファンをはじめました。そのPRのためこのサイトに登録させてもらいました。

（※ 旧「ふくのたね製パン」。2023年の春、10周年を機会に屋号を変更しました。）

百種は「ももくさ」と読み、「種々。さまざま。くさぐさ。」という意味の、万葉の時代からある言葉。
ファーミングはfarming、野良仕事。

私たちは、山あいの暮らしの中で試行錯誤する、様々な野良仕事からのものづくりをしています。

パンに使う小麦は自家栽培です。薪で温める土窯で、天然酵母のカンパーニュを焼いています。月に２回ほど、窯に火を入れます。

ワインも自家栽培のぶどうで作ります。野生酵母で醸し、酸化防止剤を使わず、ろ過をしない製法を基本としています。ぶどうまるごとの深い味わいが特徴のいわゆる自然派ワインです。

百種ファーミング
仁城 恵
仁城 亮彦