猪のロースハムと桃のサラダ
庭の白桃を収穫しました。
またひよどりに先手をこされたので、まだ熟す前ですが取り切ってしまいました
今年は長梅雨でしたが大きな桃に育ってびっくり
硬くて青いのにひよどりがつつくって、そんなに美味しいの?と試してみたら、シャリッと梨のような食感でスッキリした甘さ
サラダにぴったりです。
低温調理したロースの猪ハムは脂身が甘くて赤身も濃厚なので、オリーブオイル、すもも酢、塩のドレッシングとホーリーバジルのシンプルな味付けにしました。
つくりながらワインほしくなるやつ…